Brunnenhof

Traditionswein ohne Eile mit viel Weile

Auf dem lehmigen Boden in Mazzon, wo täglich die Nachmittagssonne die Hänge aufheizt und die Ora kräftig bläst, fühlt sich der Blauburgunder am wohlsten, davon ist Kurt Rottensteiner vom Brunnenhof überzeugt. Unter den Weißweinen haben er und seine Frau Johanna den Manzoni Bianco ausgesucht, er behält auch in warmen Jahren Frische und Mineralität. Nur was auf den 5 ha des Brunnenhof wächst, kommt in den Keller der Rottensteiners, wo auf traditionellen Ausbau mit trockenen Weißen und Roten ohne Barique gesetzt wird. Erst wenn die Trauben reif sind, kommen sie in das Fass, wo die Gärung spontan erfolgt; erst wenn der Wein reif ist, kommt er in die Flasche. Und erst wenn der Mensch die Ruhe hat, sollte der Wein ins Glas.

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