Profanter Naturbackstube

Naturreines Brot, Tag für Tag!
Dieses Credo wird in der Profanter Natur-Backstube täglich gelebt, denn in die Brote und Backwaren der Bäckermeister Profanter kommt wirklich nur "Natur rein" und das zu 100 %. Die Natur-Backstube ist in Sachen Bio-Backwaren ein Vorreiter und Pionier in Südtirol. Nachdem im Jahr 1983 erstmals biologisches Getreide in der hauseigenen Vollkornmühle gemahlen wurde, hat sich die Natur-Backstube als erste Bäckerei in Südtirol Bio-zertifizieren lassen und ist seit 2011 der erste voll umgestellte Bio-Bäcker Südtirols und bis heute der einzige Bioland-zertifizierte..

"Unser größtes Ziel ist es, Brot zu backen, das Umwelt und Mensch gut tut", erklärt Brotsommerlier & Bäckermeister Benjamin Profanter. Der komplette Verzicht auf Fertigmischungen, künstliche Zusatzstoffe und das Bekenntnis zu einer nachhaltigen Wirtschaftsweise bekräftigen dies. "Denn Bio wird bei uns wirklich gelebt und ist nicht nur Marketingstrategie" so eine weitere Aussage des begeisterten Bäckermeisters, welcher den Familienbetrieb nun schon in dritter Generation führt. Deshalb verwundert es auch nicht, dass die Bäckerei Profanter der größte Abnehmer von Südtiroler Getreide ist. Für frisches Roggenbrot wird sogar ausschließlich Südtiroler Bio-Roggen verwendet.

Nahezu alle Backwaren sind laktosefrei und auch in der Konditorei gibt es ein großes veganes Sortiment. Durch die Verwendung von reinem Roggen, Dinkel oder Kamut gibt es eine große Auswahl an weizenfreien Produkten. Manche Brote kommen ganz ohne Hefe aus. Für deren guten Geschmack  sorgt der hauseigene Sauerteig, der seit über 40 Jahren (1983) täglich weitergeführt wird. Für alle anderen Backwaren wir ausschließlich natürliche und ursprüngliche Bio-Hefe verwendet. Benjamin Profanter ist überzeugt: "Unser Brot schmeckt vor allem deshalb so gut, weil neben der Liebe unsere wichtigste Zutat die Zeit ist, die gutes Brot zum Reifen braucht!"