Ultner Brot

Ultner Brot: Die Geschichte

Unsere Bäckerei wurde bereits im fernen Jahre 1919 von unserer Urgroßmutter eröffnet. Wir backen auch heute noch am selben Standort wie damals, nämlich im Dorfzentrum von St. Walburg. Die leidenschaftliche Backkunst des Bäckermeisters und Enkels Richard Schwienbacher und seine große Kreativität haben einzigartige Produkte hervorgebracht. Sie sind weit über die Grenzen des Ultentals hinaus bekannt. Auf der Grundlage der Backkunst unserer Vorfahren haben wir eine starke Marke geschaffen. Diese zu stärken und zu fördern, ist die tägliche Herausforderung unserer über 40-köpfigen Mannschaft. Sie stammen alle aus dem Ultental und seiner Umgebung. Trotz der laufenden Modernisierung unserer Backstube und dem Einsatz zeitgemäßer Technik sind wir stets bei unseren traditionellen Wurzeln geblieben und fertigen so gut wie alle unsere Produkte nach wie vor in Handarbeit.

Unsere Werte und Ziele

Die beste Qualität fängt schon bei der Auswahl der Zutaten an. Dabei machen wir keine Kompromisse. Dass wir bereits seit 1982 unser Bio-Getreide mit der hauseigenen Mühle mahlen, ist nur eine Konsequenz daraus. Ein fairer Umgang mit Mensch und Natur sind für uns Voraussetzung für nachhaltigen Erfolg – daran glauben wir fest. Wir backen inmitten der großartigen Landschaft des Ultentals und gemeinsam mit tollen Menschen. Tag für Tag arbeiten wir daran, Südtirols Bio-Bäcker Nummer eins zu sein.

Beste Zutaten für beste Qualität

Im wasserreichsten Tal Südtirols wundert es kaum, dass das kostbare Nass den Ton angibt. Unser Quellwasser ist wirklich von besonderer Qualität! Das Mehl und Korn kaufen wir bei der nahe gelegenen Mühle in Meran oder direkt beim Bauern. In unseren Rezepturen verzichten wir auf jegliche Art von Backhilfsmittel oder Vormischungen. Wir belassen alles so natürlich wie möglich und geben unseren Teigen Zeit, Geschmack zu entfalten. Seit Generationen ist uns die Züchtung des eigenen Natursauerteiges ohne jegliche Hilfsstoffe oberstes Gebot.